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怎么才能知道自己喝的是普通啤酒还是精酿啤酒?

2022-07-20 17:36 来源:酒业新闻 作者:夏冰

可是在90年代,精酿啤酒新西兰这个概念在美国越来越流行,现在这股潮流已经席卷了世界各个角落。虽然精酿啤酒没有全球标准定义,但如果寻找精酿啤酒的一些共同点,可以归纳为三个宣言:

1)我们不是廉价的工业啤酒!

2)很多时候,我们不是来自德国(专门针对国内普遍存在的误解)!

3)我们最喜欢玩新花样!

精酿啤酒和工业啤酒最大的区别就是用料工业啤酒喜欢添加廉价辅料,导致麦芽味极淡,更不用说昂贵的啤酒花味了精酿啤酒不仅会对麦芽和啤酒花的品质挑剔,还会根据风格要求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化

工业革命以来的第一瓶符合精酿啤酒概念酒是什么时候出现的在70年代的英国,北开普敦酒厂生产的嘉士伯大量生产,随后出现了同名的北开普敦酒庄一个采用传统工艺酿造啤酒的酒厂,可以说是英国工艺运动的开端1975年,美国旧金山的铁锚酒厂为了纪念独立日,生产了一款名为liberty ale的美国IPA,被认为是美国工艺运动的起点

在中国人眼里,德国啤酒是高品质啤酒的代名词可是,在精酿啤酒的世界里,德国远远落后于比利时,美国和英国!虽然德国处于啤酒王国大帽子,但是德国精酿啤酒的份额只有1%虽然短期内会提高到3%,但和美国还是相差很远尽管如此,德国酿酒商仍在努力发展手工艺产业,有的致力于恢复德国北部的樱桃啤酒原汁原味,有的与美国塞缪尔·亚当斯合作生产香槟啤酒

比利时是欧洲最大的啤酒王国,拥有180多家酒庄和800多个不同品牌比利时人添加各种香料,糖等到啤酒,而且酿造模式太多,使得一半的啤酒没有精确的风格定义,但探索复杂深刻的啤酒也是工艺运动的魅力之一在这里,我要提醒你,最著名的啤酒修道院它不是一种特定的风格修道院生产的啤酒有几种不同的口味,如双成分,三成分和黄金啤酒它所代表的寺院啤酒是指与寺院有关的啤酒,由僧侣在寺院的围墙内生产,其方式由寺院自己决定他们的收入必须用来维持修道院的运转,剩余部分应该用于慈善事业代表啤酒有智美系列罗斯福系列等其中阿比啤酒的领军人物,12号Sivraitren,曾常年占据Ratebeer最佳啤酒排行榜第一名

在美国,精酿啤酒最受欢迎,从数据中我们可以看出mdashmdash上世纪80年代,美国只有50家小型啤酒厂,而今天,全美国有2500多家精品啤酒厂,这还不包括像鹅岛这样因为百威英博注资而达不到刚性定义要求的酒厂(注:精酿啤酒在美国是有严格定义的,用来特指一些产量不高,没有大啤酒厂的小啤酒厂生产的啤酒如果被大公司控股25%以上或者产量超过600万桶,就不能称自己为精酿啤酒)

图中显示了每百万人口中手工酿酒厂的数量颜色越深,数字越多

所以,要确认世界上有多少种精酿啤酒,确实是一个难题。

玩精手艺的酿酒师最喜欢的,就是在酒里传播自己的思想。

很多人把第一家精品酿酒厂当做mdashmdash2010年,苏格兰酿酒狗生产了一款名为的产品,历史的终结,啤酒,并将其包装在松鼠动物标本中,并在当时创造了啤酒的销售价格和酒精含量的世界第一。

除了一些寻求新奇的想法,大多数酿酒商正在尝试一些更精致的新方法来丰富啤酒的风格:

酿酒商并不满足于传统的啤酒花投放方式:角鲨头酒厂逐渐将啤酒花投放到煮沸的麦汁中,而不是一次性添加啤酒花这种酿造方法创造了类似双IPA和帝国IPA的风格,苦味更高,啤酒香味更浓

酿酒商对啤酒的颜色也不满意:IPA不会有简单的金黄色,而是会有琥珀色,棕色,黑色等不同的颜色。

酿酒师不会满足于传统的发酵方式:有些酿酒师会在已经酿造过威士忌或白兰地的桶中发酵啤酒,让啤酒产生更多种类的风味1992年,鹅岛生产了一种波旁郡牌黑啤这种酒成熟后会经过波旁桶,赋予啤酒波旁威士忌的风味不过这款只有感恩节后的黑色星期五才有,而且往往在发售当天就售罄

精酿啤酒这么好玩,怎么还花胃口去喝无聊的淡啤酒。如果你真的舍得,就像Brewdog说的,回去吧,喝你烂大街的淡啤酒,然后随手关门~